Gestreckter Speck 250 gr.

SCHWARZES CASERTANO SCHWEIN

Der gestreckte Speck wird aus dem Bauchfleisch des Schweins gewonnen. Dabei wird der Speck in eine rechteckige Form geschnitten, von der Schwarte befreit und mit Gewürzen und natürlichen Aromen trocken mariniert. Er wird in Behältern gereift, die seine ursprüngliche Form bewahren.
In dieser Phase, die einen Monat dauert, wird der gestreckte Speck regelmäßig bestimmten Aromen ausgesetzt, die dem Endprodukt seinen typischen Geschmack verleihen.