Sannio-Aperitif

BOX C

Malvasia ist ein frischer, fruchtiger, ausgewogener Weißwein von strohgelber Farbe, den wir mit einem sehr alten Käse, dem gereiften Pecorino del Sannio, kombiniert haben. Ein Käse, dessen Teig hart, kompakt, fettig, strohfarben, mit spärlichen und unregelmäßig verteilten Löchern ist. Zur Vervollständigung des Aperitivo Sannita-Kits: die Pancetta Tesa di Maiale Nero Casertano, die aus dem Bauchteil des rechteckig zerlegten, von der Schwarte befreiten und mit Gewürzen und natürlichen Aromen gegerbten Schweins gewonnen wird, sowie die Knoblauch-Sprossen. Die frischen einheimischen Sprossen werden in Weißweinessig blanchiert, mit getrockneter Chilischote und Knoblauch gewürzt, von Hand eingetopft und mit einheimischem nativem Olivenöl extra konserviert.