Aperitivo Sannita

BOX C

La Malvasia è un vino fresco, fruttato ed equilibrato
che abbiamo
pensato abbinato ad un formaggio molto antico,
il Pecorino stagionato sannita. Un formaggio dalla
crosta dura, rugosa e a pasta dura, compatta, untuosa,
di colore paglierino, con occhiatura rada e di dimensione
fine, irregolarmente distribuita.

Completano il kit Aperitivo Sannita la Pancetta Tesa
di Maiale Nero Casertano che si ottiene dalla parte
ventrale del suino che viene tagliata in forma rettangolare,
privata della cotenna e sottoposta a conciatura con
spezie e aromi naturali, i Taralli Grandi Caserecci
all’ Olio Evo particolarmente croccanti e friabili perchè
vengono lavorati a mano e bolliti leggermente prima
di essere infornati e i Germogli d’Aglio.
l germogli freschi locali vengono scottati in aceto di vino
bianco, conditi con peperoncino essiccato e aglio, invasettati
a mano e conservati con olio extra vergine d’oliva locale.