Der gereifte Pecorino 2 monaten 1,1 Kg

KÄSE

Es handelt sich hierbei um einen sehr historischen Käse; seine Ursprünge gehen auf die Zeit der Samniten zurück. Die Rinde ist hart, faltig und strohfarben bis hellbraun mit zunehmender Reife. Der Teig ist hart, kompakt, fettig, strohfarben, mit spärlichen und unregelmäßig verteilten Löchern. Es ist ein Käse, der eine organoleptische Vielfalt annimmt, je nachdem auf welcher Weide die Schafe gehalten wurden.