Ovicaprino

FORMAGGIO A PASTA SEMIDURA

Stagionato 3-4 mesi

Formaggio storico di latte di pecora e capra, come vuole una tradizione che per troppo tempo è stata dimenticata, prodotto con latte crudo intero. Gli animali pascolano in alta collina, tra i 500 e gli 800 m s.l.m.
Pressato e salato a mano, il nostro ovicaprino viene stagionato in celle a temperatura e umidità controllata.
La crosta è dura ed il colore varia da bianco avorio a giallo paglierino a seconda della stagionatura e del pascolo.

Ottimo accompagnamento: assolutamente da provare la nostra composta di pomodoro o il nostro miele di sulla.