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Olio del sannio del territorio sannita che grazie alla sua particolare conformazione e clima abbraccia anche tantissimi oliveti, alcuni secolari di cui ne parlavano già illustri scrittori del tempo, che producono un olio extravergine fruttato, delicato e particolarmente adatto al condimento.
Tra questi lo Sperone del Gallo, varietà tipica, il cui frutto è lungo e curvo e appena maturo raggrinzisce prendendo la forma dello sperone di gallo da cui prende il nome.
